1.做法一
食物：一斤辣椒，300克酱油，大料，桂皮，姜，姜 适当，白糖2勺，白酒几滴，白醋2瓶盖，食用油适当。
辣椒一斤，洗净冷干水，用这种辣椒，皮厚，够辣。用筷子在辣椒底部扎几只小眼睛，方便进味，为了美观辣椒不能放。大料、桂皮、姜预留、生抽300克，可选用成袋。酱油、糖、醋、白酒、大料、肉桂、姜倒入锅中，加热，趁热将煮酱油倒入辣椒中，锅中倒入少量食用油煮沸，趁热倒在辣椒上，然后盖上盖子，使其慢慢进味。
2.做法二
食物：小红辣椒、小绿辣椒、盐、鸡精、白糖、蒜泥、姜末、白酒。
新鲜辣椒洗净去根。将盐剁碎，放入容器中。加入鸡精和糖。加入蒜泥。加入姜末。加入姜末。加入白酒。搅拌均匀。放入密封罐中，密封7天。
3.做法三
食物：辣椒500克，白糖50克，白酒50克，食用油10克，酱油120克。
辣椒洗净撕成小块，可以根据自己的喜好选择辣椒和不太辣的辣椒。将食用油倒入锅中，烧至油开，熄火。油稍微凉一点，倒入酱油中。然后倒入碗中，加入糖和白酒，搅拌均匀。果汁冷却后，加入辣椒，搅拌均匀，每半小时搅拌一次，使果汁均匀地蘸在辣椒上。将腌辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃时取出一些。
