流程1
食物:草鱼1斤，泡椒10克，鸡蛋2个，葱10克，蒜2瓣，姜1克调味品:食用油40克，豆瓣酱2克，糖3克，醋5克，酱油2克，鸡精2克，红薯淀粉20克，米酒3克，盐2克，芡粉4克
流程2
草鱼双面刮刀，加料酒，均匀腌制15分钟。
流程3
泡椒剁碎。
流程4
小葱切末。
流程5
蒜切末。
流程6
姜切末。
流程7
打碎鸡蛋，加入红薯淀粉、盐，搅拌，制成面浆。
流程8
热锅下油，油温60%热时，提到草鱼，双面均匀包裹面浆，放入锅中，炒至金黄，捞出控干，放盘。
流程9
锅内留少量底油，加入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，烧开，加入糖、醋、酱油、鸡精、芡粉。
流程10
大火收汁，倒入炸鱼中。
