1.主料：300克基围虾。
2.调味料:青椒2，红椒2，葱50克，辣椒10多，辣酱、姜片、蒜头、葱、香莱、米酒、胡椒粉、鸡粉、酱油、油耗、糖、油辣椒各适宜。
3.将基围虾去头，剪掉虾脚，挑出背部的虾线，洗净控制干燥，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、米酒，拌匀，腌制20分钟；将青椒和葱洗净，切成小丁，切姜蒜，切葱，切香莱。
4.将适量的油放入锅中，烧至50%热，然后加入腌虾，炸至虾变红，再用大火炸一分钟，取出，控制油分。
5.将油放入热锅中，加入辣椒炒成香气，捞出辣椒不要，再加入葱姜末和辣酱，炒出香味。
6.加入青椒和洋葱，炒出香味。
7.加入炸虾，适量油耗，鸡粉，少量糖，炒均匀。
8.加入葱和酱油，加入少量油辣椒，炒匀后熄火，最后加入香菜炒匀。
