今日，这篇美食教程将为大家带来一道经典香酥龙头鱼制作方式，确保让你吃到口香、不腻的美味佳肴，令人胃口大开。
1. 备好龙头鱼和各种调料。将龙头鱼的头部剪去，清洗干净内脏，只留下鱼身。接着，将龙头鱼放入一个大盘子中，添加剥好的蒜泥和姜片，再加入适量调味品（包含食盐、米酒、生抽、胡椒粉等），用手将其腌制半小时。
2. 待腌制结束后，能够着手准备炸鱼面糊。将面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、食油和清水添加容器里，搅拌均匀，直至面糊变得丝滑，无颗粒。切记不能太稀或太干，最好是浓稠的液体。
3. 热锅给油，将油温烧至8成热（还可以用木筷检测油温）。将腌制好的龙头鱼夹起，沾上面糊后放入锅中中炸至定型、表面淡黄。为了让龙头鱼更酥且口感更佳，可将其再次放入锅中中复炸15秒上下。将炸好的龙头鱼用漏勺捞出沥油，可以用吸油纸略微吸一下表面油脂，撒上适量的椒盐即可。
香酥龙头鱼炸好后，趁热吃起来口感更佳。它外脆内嫩，鲜美爽口，更是独具口味。做为下酒餐食或是零食，都特别适合。喜欢美食的朋友们赶快动手试一试，一定会有一番不一样的体验。
