首先把适量的白菜清理干净，只留下中间嫩叶的部分，然后将白菜摞起来控干水分预留；其次准备一个较大的胶桶或者小缸，把白菜卷起来逐棵放到容器里；此外每放一层白菜都要撒一层盐；最终放置结束后用一块有些重量石块或者是其他能够放置的偏重物件压着白菜上边，再撒一层“酸菜鲜”即可。
01.准备要腌制的白菜，将它们清理干净，把表层的老叶片除掉，只留下中间较为嫩的嫩叶即可。然后把白菜一棵一棵摞起来控干水分预留；
02.准备一个适当大小的器皿（可以是胶桶，还可以是小缸），把控干水分的白菜一棵一棵放置到容器里；
03.每放置一层白菜都要撒上一层盐，目的是让白菜尽早发醇成酸菜，半途不会腐坏；
04.接着再准备一块较重的石块或者是其他的物体压着摆放好的白菜上边，再去最上面撒上一层商店里买的专门腌酸菜的“酸菜鲜”，这时候耐心等待白菜发醇成酸菜就行了。
