荸荠不但可以推动身体新陈代谢，还具有一定的抗菌作用。并且，荸荠含有磷元素，是所有茎类蔬菜中磷含量最高，能促进人体发育，调整体内糖、脂肪、蛋白三大物质的代谢，并维持酸碱平衡。
准备好荸荠、桃胶、枸杞、冰糖和清水等食材。最先，将桃胶泡发并清理干净。然后将荸荠削皮洗净，将枸杞也清理干净预留。接下来，取一锅加入适量清水，放进桃胶、荸荠和枸杞，再倒入冰糖。大火烧开后，用小火煮15分钟即可享受这道美味的桃胶荸荠汤。
准备好马蹄粉、荸荠、冰糖和食油等食材。最先，将马蹄削皮并剁碎，然后将马蹄粉过筛。将筛好的马蹄粉添加100克清水中调匀预留。接下来，取一锅添加700克清水、冰糖和少量食油，烧至冰糖溶化。溶化后，加入马蹄粒略微煮1-2分钟，再慢慢添加马蹄粉，一边加入一边搅拌，直到粉糊呈透明状态。将调好的糕糊倒进容器里，放进冰箱冷冻30分钟后，再切成小块，煎热即可品味这道美味的马蹄糕。
准备好五花肉、荸荠、食盐、生抽、耗油、淀粉和食用油等食材。将五花肉去皮切小块，随后剁碎肉沫。将荸荠拍扁并切碎成颗粒，与肉沫放在一起。添加食盐、生抽、耗油和淀粉，顺时针搅拌至起胶，最终添加食用油再次搅拌均匀。将肉馅揉成小肉丸，放入蒸锅中蒸熟即可品味这道口感细腻的荸荠猪肉丸。
准备好荸荠、蜂蜜、冰糖和桂花等食材。先把荸荠洗净削皮，再放入一锅里加适量水，添加冰糖。大火烧开后，用小火煮20分钟。接着，添加桂花再煮5分钟。最终，依据个人口味添加蜂蜜即可品味这道甘甜可口的荸荠桂花糖水。
准备好荸荠、虾仁、大葱、姜、蒜头、食盐、米酒、胡椒粉和鸡蛋等食材。将新鲜的虾仁放进碗里，加入少许食盐、米酒、胡椒粉和半个蛋清，拌匀腌渍片刻。将荸荠削皮后切成小块，绰水预留。姜切片，蒜切片，大葱葱白切段，葱绿切葱花预留。出锅加油烧热，下葱蒜炒香，然后加入虾仁大火煸炒30秒。接着添加荸荠，再加入少许食盐，炒匀即可品味这道鲜美的荸荠炒虾仁。
