1.猪肉(胖瘦)250克、干黄花菜5克、荸荠2个、姜末5克、精盐3克、胡椒粉1克、米酒5克、生抽5克、水淀粉30克、高汤适当、食用油适当
2.将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄敲碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、米酒，生抽和水淀粉添加肉馅中搅拌均匀。
3.用劲搅拌至有粘性成茸状。
4.将肉馅挤成尺寸均匀圆子，放入油锅中炸至进皮。
5.干黄花菜用凉水泡涨回软，放到蒸碗中铺底，表面摆上炸好的圆子，注入高汤，添加精盐（2g）和少量胡椒粉，大火蒸30分钟左右。
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