500克猪大肠
一根小葱
5瓣蒜头
一块姜
3个青红椒
少量食盐
2汤勺豆瓣酱
1汤勺生抽
1汤匙耗油
3个小米辣
将猪大肠切成段，用面粉抓几次，然后放入锅中，加入大量清水、姜片和2汤匙米酒。大火煮沸后，取出稍微冷却。
先将小米辣切成段，葱蒜切片，出锅加入2小勺食用油，加入小米辣、葱蒜，用文火炒香，再加入2汤匙豆瓣酱，用文火炒红油。然后倒入猪大肠，加入1汤匙酱油和1汤匙油耗，迅速爆炸3分钟。
油炸3分钟后，加入青椒块和1茶匙盐，然后大火炒至青椒断生，即可出锅。
这种炒肥肠不仅简单易做，而且味道极佳，麻辣爽口，非常下饭。想必大家尝试后都会喜欢的。
