1.食物：莲藕、排骨、莲籽、花生、葱段、米酒、姜片、白糖、食用油。
2.首先是要选择适宜炖汤的莲藕，莲藕分两种，一种口味较脆适宜烧菜，一种口味比较软糯，适宜用于炖汤，推荐买莲藕炖汤挑选表面发黄的莲藕，这类莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。
3.选择好粉藕以后洗净削皮，横切成小圆块，薄厚大约在1-2公分左右即可，随后取出事前买好的排骨，凉水入锅，锅里放进一把大葱、姜片、少量米酒，小勺食盐，大火烧开除腥去血沫，随后用凉开水在再次一遍预留。
4.将切好的莲藕放进锅里，加水开枪烧开焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会变黑变紫。
5.锅里烧油，倒入煮过的排骨，上两篇姜片煸炒片刻。
6.此外拿一个熬汤的锅，添加一锅清水，将事前泡开的莲籽倒入锅里，随后先后倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直至莲藕彻底熟透，料汁成乳白色即可添加适量食盐、少量白糖、撒上葱段即可出锅。
