01.在做的时候要准备貉子肉五百克，还要准备适量的米酒和食盐，胡椒粉和生抽及其葱段，也有姜片，也要适量准备一些。
02.把准备好的貉子肉用清水清理干净之后，再把它切成块状，放到冷水中浸泡半小时，随后在锅中放水，让他冷水入锅加温，煮开之后用开水焯2到3分钟，取出之后沥干水分。
03.在炒锅里放适量食用油，加温之后放入米酒，然后把焯好的貉子肉入锅煸炒，随后添加生抽和食盐及其姜蒜，炒匀之后，再放入适量的清水，用大火烧开之后除掉浮沫，再用中小火，慢慢把肉炖烂，出锅前添加适量的胡椒粉提鲜就能食用。
01.貉子肉用于红烧还可以，但红烧之前也要提前把它煮熟，再把肉掰成小块，在炒锅中放入适量食用油，加温之后放入红烧酱油和豆豉，再放入适量白糖炒匀之后放入姜蒜，随后才能将貉子肉入锅，用大火快炒匀之后加食盐调味，出锅前再加适量的胡椒粉和孜然粉就可以。
