我不知道豆腐和虾的组合是否受到朋友的喜爱，但豆腐必须长期食用。在这个美食教程中，天健美食店计划用草虾和豆腐做一个美味的琵琶虾，以确保每个人都想吃一次和第二次。想学的朋友应该赶紧上车！另外，喜欢美食的朋友记得关注我。我每天都要升级不同的美食教程！
首先准备食物：
草虾 X 100g
豆腐 X 1块状
葱、鸡蛋、盐、米酒、姜末、胡椒粉 X 适当
配料准备好后，我们先处理草虾，先去掉虾头，取虾，虾壳，用牙签挑出虾线。然后把虾放在砧板上切成虾酱，越碎越好！虾尾应该留在外面，以后会有效的！
把虾放在一个大容器里，加入1汤匙米酒，加入少许姜，加入少许蒜末，加入少许盐，加入1汤匙淀粉，加入1个蛋清（不是蛋黄），然后用筷子顺时针搅拌均匀，腌一会儿！
在腌制虾酱的过程中，我们把豆腐放在砧板上，然后用菜刀压扁，尽量压完整，不要留块。豆腐压碎后，放入腌制好的虾酱中，加入1茶匙胡椒粉，用筷子将虾酱和豆腐搅拌均匀！
食物调味后，准备一些瓷砖勺，比较常见的类型，用来做模具，在瓷砖勺上刷一层油（方便模具），然后装满成分，然后把虾尾放在勺柄区域！
所有的挖勺子都装满了豆腐虾酱，蒸锅，蒸锅后，把所有的豆腐虾酱放进蒸锅里，蒸8分钟直到煮熟！
蒸了8分钟左右，豆腐琵琶虾就有了固定的形状，煮透了。这时可以从蒸锅里拿出来，然后小心翼翼的出模。因为蒸之前有刷油，出模很简单。需要注意的是要小心，不要把虾尾弄掉！
豆腐琵琶虾出模后，大家用刷子在豆腐琵琶虾表面刷一层蛋黄(刚腌制虾蓉时剩下的)，刷上咸蛋黄，这样以后就不会炸了！
豆腐琵琶虾刷一层蛋黄后，出锅加油加热，用木筷子测试油温，筷子会冒小气泡证明油温，此时可以放入锅中油炸，一个接一个，油炸到表面稍微金色浮起可以取出！取出后，为了味道更好，可以再次油炸，再次燃烧油温，然后将豆腐琵琶虾倒入锅中油炸约10秒，立即取出！
炸豆腐琵琶虾取出沥干水分后，可以准备一个漂亮的盘子放在盘子里准备上菜。上菜前，可以用装饰袋在每个豆腐琵琶虾上挤三个番茄酱，既能调味，又能增加美观。这样一个酥脆可口的豆腐琵琶虾就准备好了！
