红辣椒洗净，控制水分，胡椒去除蒂，切条，然后切成颗粒，准备一个无油无水的容器，胡椒加入适量盐，搅拌均匀，搅拌胡椒放入容器，密封，常温3-7天，然后放入冰箱储存。
原料：
红辣椒1小盆，盐合适，白酒
1.洗净红辣椒，控制水分。
2.辣椒切除蒂部，先切成条状，再切成颗粒。
3.准备一个无油无水的器皿，在辣椒中加入适量的盐，搅拌均匀。
4.将搅拌好的剁椒放入容器中密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱存放。
这里做的是最简单的剁椒，不添加任何其他材料，如果你觉得味道单一，可以加蒜头或姜片。
切辣椒时，辣椒不能切得太碎，否则发酵后会变成酱汁。
在制作剁椒的整个过程中，要保证所有的工具和器皿干净整洁，无油无水。
盐与辣椒的比例为500克辣椒，加30克盐。
