西红柿含有维生素和矿物质，尤其是番茄素，它可以帮助大家抵挡阳光紫外线，保养皮肤。此外，西红柿还含有大量维生素A和胡罗卜素，这两种成份可以有效的预防眼睛疾病，是非常有益健康的食物。
西红柿2个，鸡蛋2个，盐少许，大葱少量，白糖一勺，蒜两瓣，姜两块。
1.西红柿洗净，切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，姜末，蒜泥。
2.打散的鸡蛋里放少许盐，提升底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油，油烧放入鸡蛋炒制熟透至盛入碗里。
3.将西红柿用热水烫一分钟捞出去皮，随后切成块，放入盘内预留。
4.起锅烧油，放入葱花，姜末蒜泥炒香，放入切好的西红柿块，煸炒至出料汁，放入少量盐，一勺白糖，炒匀，添加炒好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。
自然，为了确保炒西红柿的营养成分，我们应该遵照以下几点：
第一，不要加多余调料或糖，少量放盐调料。
第二，炒西红柿至少要保持5分钟，这样可以激活其中的营养成分，使其很容易被身体吸收。
第三，不要蒸制西红柿，会损害其中的营养成分和鲜香。
在这个春天，挑选西红柿炒蛋这道美味健康的家常菜，为我们的身体和皮肤增加养分保护，同时也能带来浓浓的美食享有。
