鱼头蒸扣肉是非常经典的美食，由于鱼头是很容易吸收油脂的，而且在长时间蒸制之后可以变得更加的香甜软糯，变得十分的好吃，但对于扣肉而言，也并不会变得十分的油腻，也是很容易下饭的，是非常经典的美食，大家要挑选新鲜五花肉进行全面的清理，放到锅里开展煮熟之后并捞出把所有的水份开展控干，然后将五花肉开展切片的操作。
01.五花肉切完片之后将锅里开展烧油，将处理好的五花肉放进锅里，炸至外皮变得金黄，就可以捞出了。将鱼头片放到五花肉以上，接着再开展料汁的配制，在料汁配制当中是非常有讲究的，由于一份菜好不好吃，主要取决于它对肉类的解决，也有料汁的，组合很好的料，汁的调料能让整个食物变得更加的美味可口，下面为大家介绍一个非常棒的调汁的办法。
02.大家可以选择一个小碗，将碗里倒进蚝油生抽米酒加上水，并充分的进行拌和，搅拌均匀以后让几类调味品充分的开展混和，随后倒进到扣碗当中，先后的进行林下让肉和鱼头都能够黏在两只，最终放到笼屉以上，蒸制。在等待时间当中，何不去准备一些相应的配菜，比如说豆腐葱段等等，也可以根据大家的饮食结构开展自定的添加。
03.一般而言一般在大火蒸制10~15分钟，能打开盖子拿筷子开展插进，假如能够轻松的插进其中，那就表明鱼头早已蒸熟完毕了，大家可以将扣碗取出倒扣到菜碟当中，让料汁充分的融入到肉和芋头以上。 接着再添加准备好的豆腐和葱段开展装盘，那样美味的芋头扣肉就制作完成了，非常的方便排便米饭口感更佳。
