1.将茄子削皮后冲洗干净，随后切成薄厚约1cm左右块状，接着装进碗里，加入少许盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，腌制之后扔掉茄子析出水分。
2.腌制茄子时，将面粉、白胡椒粉、盐、水与鸡蛋放进碗里，随后拿筷子把它混和成粘稠的粘稠。
3.茄子腌制之后，把它表面均匀裹上一层面糊。
4.锅里加入少许油，应用文火，放进裹好面糊的茄饼，把它煎至表面成金黄色后，翻此外一面继续煎。
5.茄饼双面均煎至金黄色状态后就可以盛盘了。
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