1.食物：鸡块多，葱、姜、蒜、辣椒、青椒 多，清水多，味道极鲜，米酒多，肥猪肉一小块，油多，盐、白糖适宜。
2.首先，将鸡块解冻，取出预留。
3.取一小块肥猪肉，切成四五块备用。
4.热锅，油，油不需要太多，把肥肉片放进去，中火炒，把猪油炒成肥肉，食用油和猪油的香气会混合在一起。
5.将葱、姜、蒜等辅料放入锅中翻炒，将香气翻炒，喜欢吃辣的可放入两个小红辣椒，青椒切片预留。
6.猪油及辅料香气充足时，放入鸡块，中火炒至鸡皮发黄。
7.将适当的味道、米酒、盐、白糖倒入锅中，继续炒2分钟。
8.在锅里加入清水，稍微少于鸡肉，用文火煮20分钟，期间可用调汤品尝鸡汤的咸味，调节盐和糖的用量。
9.鸡汤快煮好后，将切好的青椒片放入锅中，翻炒，大火收汁，起锅。(太好吃了！吃了一半才想起拍照。)
10.注意事项:滚油时，一定要放四五块肥猪肉炒炼油，这样会大大增加这道菜的香气，但不能放太多，否则会比较油腻。青椒最后要放在火里收汁的时候，这样炒出来的时候味道清脆，颜色好看，早放容易变软。
