准备食物：黄花鱼500克、面粉50克、鸡蛋1个、姜1块、香莱5克、大葱5克、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白醋1汤勺、白糖适量、食用油适量、绍酒1勺。
将洗净的香莱切段儿。
在洗净的黄花鱼鱼身上划两刀。
再放入碗里，添加盐抹匀、再撒上鸡精、胡椒粉，倒进绍酒。
面粉倒进盘里，将黄花鱼放到面粉上，涂上面粉。
再把鱼放进鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊。
下入倒少量油的锅里，煎至双面呈金黄色，捞出沥油。
锅里留底油，下入姜片、葱段，炒香。
再烹入绍酒、白醋，添加白糖、盐，再放入适量白汤。
放进黄花鱼，用小火慢煎至熟透。
待汤汁收干透捞出摆盘。
最终撒上香莱段即可。
