螃蟹清洗干净后，放入沸水中加入姜片。半斤以上的煮20分钟左右，六两下的煮15分钟左右。当水煮到滚动时，螃蟹可以直接放入笼子里，然后涂上紫苏叶，继续蒸15分钟到20分钟。然后你可以在碗里放一些醋和酱油，加入蒜末和姜末，用水炖20分钟左右，撒上葱作为调味料。
螃蟹是河蟹之一，在中国北部到辽河南，广泛传播。它被称为高邮湖大闸蟹、太湖螃蟹和阳澄湖螃蟹。长江水体产量很大，味道鲜美。一般来说，螃蟹的关键来自长江大闸蟹的育种，到大湖区都有养殖。
进入初秋，季节正好是吃大闸蟹的好时机。吃螃蟹的方法有很多种，比如辣大闸蟹、蒸大闸蟹、葱炒螃蟹、蟹煮麻辣蟹、调味水煮大闸蟹等等。此外，螃蟹还有多种不同的功能，具有舒筋养血、祛瘀活血、理胃消食等一系列功效，可治疗跌打损失、皮肤过敏及其肌肉损伤和骨折。经常吃一些，还可以补充所需的优质蛋白质或营养元素。
维生素B2、维生素B1等维生素种类繁多。每100克螃蟹含有蛋白质、脂肪、钙、铁，还有蟹黄素及其血红素。螃蟹可食用的部分含有人体所需的精氨酸及其谷氨酸，以及类似胡罗卜素的物质。对个人健康有一定的帮助，所以在目前的市场上，很多人更喜欢吃大闸蟹，美味的大闸蟹本身就是众所周知的。
