1.食物：鸭400克，盐适量，花椒粒适量，八角六个，葱两个，姜一大块，米酒适量。
2.用流水冲洗光鸭的血水。
3.用厨纸擦干鸭身的水分。
4.盐和花椒粒，八角放锅炒出香味。
5.趁热将盐抹在鸭身上。
6.把鸭子包在保鲜袋里，放在冰箱里腌两个小时。
7.锅内生火，放入盐、葱结、八角、米酒煮沸，制成卤熄火。
8.将腌鸭放入锅中浸泡2小时，然后煮沸，撇去浮沫。
9.盖上熄火盖炖20分钟。
10.再次烧开水，然后熄火，继续炖20分钟，用筷子成功插入肉厚的位置。
11.取出滤干，放凉斩块即可上盘。
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