1.西红柿大火炒茄子烹饪方法：
（1） 茄子削皮切条。西红柿能够削皮，还可以没去，切片。
（2）锅里放多油烧倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不断地翻炒大约3分钟后能够捞出备用。茄子较为吃油，因此油要多放点。
（3）把茄子捞出，锅里多的油盛起来，锅里一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大约一分钟后倒入茄子混炒一下。
（4）大约一分钟后倒入茄子混炒一下。放盐，再混炒一分钟后加点葱段就可以出锅了。
2.西红柿红烧茄子烹饪方法：
（1）茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓匀称。
（2）西红柿削皮切小块，洋葱切丝。
（3）炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成发硬略微变色起锅淋油。
（4）炒锅中留下一点油，先炒香部分圆葱，下西红柿块炒成酱。
（5）加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调料，添加一勺沙司。
（6）将茄条回锅。
（7）翻炒匀称后淋淀粉水勾芡，稍炒后起锅即可。
3.西红柿炖茄子烹饪方法：
（1）长茄子切成2厘米见格子，西红柿切片。
（2）油烧后放入姜蒜，一半的蒜泥，八角爆香后，放进茄子块翻炒至表面金黄。
（3）放进西红柿块，生抽2勺，耗油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水。
（4）烧开后大火烧至汤汁粘稠，放进剩余一半蒜泥，翻均即可。
