食物：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，大葱2根、油辣子5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。
蒜切末。
姜切末。
大葱切葱花。
豌豆淀粉加60克温水，拌匀。
锅里倒入90克水，加热至微烧开情况，均速倒入调好的豌豆淀粉，用木棍不断地拌和，直到中间冒大泡后，倒入碗中制冷。
凉粉凉透后，将碗倒扣在砧板上。
切条。
铺入碗里，加入蒜、姜、油辣子、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒葱花、花生碎即可。
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