1.食物：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱蒜各10克、老抽1茶匙、米酒1勺、蚝油1大勺。
2.排骨放冷水锅里，大火加热，边加热边把浮沫撇掉，水沸腾后，把排骨捞出预留。
3.锅热给油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变为咖啡色的时候，把排骨倒入锅里，把糖色炒成排骨上，加葱蒜，炒出香味。
4.加生抽、香叶、桂皮、麻椒、米酒、老抽炒匀，那样先炒一下，能让排骨更为香哦！而且还不油腻。
5.加水，水量和排骨相平即可，最好是加热水，开水炖的肉较为滑嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水。
6.盖上盖子，大火烧开，转小火继续煮30分钟，假如排骨较为嫩，煮这么久的就够用了，假如排骨较为老就要多煮一会儿。
7.放盐和蚝油，大火收汁即可，先加盐的话，肉不易煮熟，因此后加盐，蚝油能够起到提鲜的功效，不喜欢也可以不加。
8.起锅摆盘，一盘红烧排骨就完成了。
