1.大枣牛排骨汤。
材料：牛排骨200克、大枣20克、鸡蛋丝50克、葱段10克、粉丝适当。盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、生抽5克。
做法：将牛排骨切片，人开水中氽去血水；大枣洗净备用；粉丝泡发，备用。锅里装水，将牛排骨、大枣下下锅中。大火烧开，再转文火煲约1小时。将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调料，再撒上葱段即可。
2.黑椒焖牛排骨。
材料：牛排骨500克，青椒2个，圆葱1个，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱。
做法：牛排骨用清水泡上，泡去血水。青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱系结、姜切片。牛排骨，绰水捞出。锅里放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。放入葱结、姜片。少量生抽。放料酒。适当清水，至少没过牛排骨。大火烧开后，转中火炖至自己喜欢的软烂水平，差不多软烂时，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿料汁为宜，盛出来。锅里放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。放入洋葱丝小火炒香来。放入牛排骨，稍微煸炒。放青椒丝。放黑胡椒炒匀。最终放少许黄豆酱拌炒即可出锅。
3.炖牛骨汤。
主料：牛排骨300克。辅材：葱、姜、蒜。香料：桂皮、大料、麻椒。调料：盐、料酒、生抽、食用油。
做法：牛排骨洗净后斩成块。葱切段、姜切片、蒜头整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅里做油，6成热当下入牛排骨炒至略微冒油。烹料酒、生抽后加水，入葱蒜、香料包。小火焖烧约1小时后放盐调料。继续焖烧至料汁浓醇、牛肉软烂即成。
