1.准备用材。糯米、甜酒曲、凉开水。
2.糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，随后过水两三遍，虑出糯米。
3.将滤干水分的糯米置于含有蒸孔蒸盘上，凉水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，能够洒些水再蒸一会。
4.蒸好的糯米饭，必须摊凉至湿热约35度时加入甜酒曲粉拌匀。
5.将拌了酒曲的糯米饭放入事前用热水烫过并晾干的容器里，夯实糯米饭，中间挖一个小孔，随后再去洞的四周和上面洒些酒曲，添加一杯凉开水。
6.盖上外盖，并用毛巾或被子包好，放到温暖处发醇，温度维持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。
