1.材料：鲽鱼500g，米酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，姜蒜适量，大葱适量，彩椒适量。
2.鲽鱼先融化，随后除掉它细细鱼鳞，取出内脏清理干净。
3.将鱼切两截，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放入花刀内。
4.鱼身上抹盐，随后加些米酒腌渍二十分钟。
5.鱼盘内铺平葱丝姜丝。
6.将腌好的鱼提起来控下料汁摆入鱼盘内，鱼身上再弄点葱丝姜丝，放入开水锅中蒸八分钟。
7.这时切一些大葱的葱丝和彩椒丝。
8.鱼蒸好之后戴着手套将鱼盘内的汤扔掉而且拣去鱼身上的姜蒜。
9.在鱼身上浇上蒸鱼豉油。
10.彩椒丝跟小葱丝布满鱼身。
11.烧热油在鱼身上浇一下就完成美味的清蒸鲽鱼了。
