1.主料：牛乳375mL。辅材：粟粉40g，蛋白2个，面包糠。调料：油1汤勺，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯。
2.将粟粉及鲜奶拌匀给油及盐和糖作调料,温火熬成粘稠,须不断拌和,待烧开；
3.歇火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒进已抹油的方形糕盘内,待制冷,置冰箱冷冻室冻1-2小时；
4.脆浆的制取：将面粉、食用油、水、食盐、酵母粉、鸡精放到盆中拌匀，调为粘稠预留；
5.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆，裹上面包糠置八成熟油内炸至香酥及金黄、控干油分,沾上砂糖热食。
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