1.原料准备：红萝卜1根，鸡蛋2个，淀粉少量，香莱适当，精盐少量。
2.红萝卜去外皮，切成细条预留。鸡蛋打进碗里搅拌均匀，把鸡蛋液过一下塞。
3.在鸡蛋液里放少许精盐，再往鸡蛋液里放少许淀粉，搅拌均匀。
4.香莱切成段预留，锅里倒入少量油，冷锅凉油加热到适宜的温度。
5.把鸡蛋液倒入锅里，轻轻旋转锅身，让蛋液匀称铺到底锅，形成一个蛋饼。
6.摊好的蛋饼盛出晾着，把鸡蛋饼切成丝，锅里再次放油加热，倒入胡萝卜丝炒匀。倒入鸡蛋丝炒匀，然后加入精盐，最终撒上香莱段。
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