提前几天养好石螺，用钳子把干净的石螺放在螺尖上，反复操作，直到钳子完成。制作前，准备1000克石螺、1个紫苏、5个小米辣、3个大葱、5个大蒜、1片姜片、1茶匙盐、2汤匙酱油、1汤匙油和少量粉末。
将油烧至热，加入姜片、大蒜和小米辣段，用文火炒香。然后加入螺丝，用大火炒，将香气炒入螺丝中。炒香后，加入2汤匙酱油、1汤匙油耗、1茶匙盐，再炒匀，倒入半碗水和1把紫苏，盖上盖子炖10分钟。炖10分钟后，剩下的汁不多了。打开锅盖炒两次，加入少许芡粉，再炒匀称，撒上葱段即可出锅！
这种炸石螺味道鲜美，趁热吃得更好，肯定会让大家忘记其他吃法。喜欢美食的朋友不妨试试这道菜。我相信他们会爱上石螺的不寻常的味道。
