现在天气很热，人们通常没有食欲。如果没有美味的食物来打开公众的味道，我相信大多数人和我一样，宁愿萝卜干粥。那么什么样的菜最适合热天的开胃菜呢？就我个人而言，我认为它又辣又好吃。在本次美食教程中，天健美食坊计划与大家分享一道辛辣可口的酸汤肥羊。酸汤肥羊是许多川菜馆常见的名菜，属于川菜。适合生长发育、术后、病后调理、贫血、黄眼花的人食用。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗后，酸汤尤其重要的是汤的调味料，要辣得恰到好处。肥牛是一种美味、营养丰富的高密度食品。它不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌和钙，而且每天都需要维生素B，包括叶酸、维生素B和核黄素。吃肥牛可以搭配海鲜和蔬菜，海鲜富含蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更容易被身体吸收。但在这个美食教程中，我们要教你的方法是不同的，使用的食材和原料也不同于传统的酸汤肥羊！它会更健康和美味，所以，想学习这道菜的朋友很快观看，像食物朋友不要忘记帮助我注意哦，我必须升级和分享不同的食物教程，我相信总会有一道你想学习的菜！
在开始正式烹饪之前，我们首先要准备以下食物：
肥羊卷 X 250g
番茄 X 2个
金针菇（或你喜欢的蔬菜）X 250g
泡菜 X 200g
姜片、蒜头、白醋、盐、酱油、米酒、青红椒 X 适当(相信用量请看内文的应用操作流程)
食材准备好后，我们来解决食物问题。首先，我们准备了一个汤碗，把西红柿放在汤碗里，加入番茄开水，然后浸泡5分钟。然后，我们把泡菜切成丝，把姜和蒜切碎，然后把青椒切成辣椒圈。番茄泡好后，取出去皮，切成块，放在盘子里预留！
所有食材解决后，出锅加入2汤匙食油，然后将切成丝的泡菜放入锅中，用大火炒，炒出泡菜的酸味，再加入预留。锅里再给油，然后加入姜末、蒜泥、文火炒香，炒香后倒入切好的西红柿，再转中火炒至果汁。你可以用炒勺压西红柿。然后，加入一碗清水，将刚炒好的泡菜倒入锅中，用大火煮沸，煮沸5分钟，煮出酸味！
汤底煮好后，我们把金针菇撒在锅里，把金针菇烫一下。如果你不喜欢金针菇，你可以把它换成你喜欢的蔬菜。金针菇煮熟后，用漏勺取出，然后放入汤碗底部。然后我们给酸汤调味料，加1茶匙盐，加1茶匙油，加1茶匙酱油，加2茶匙白醋，加1茶匙米酒，再煮一遍！
准备好的汤底再次煮沸后，我们将准备好的肥羊卷均匀地撒在锅里，盖上盖子。煮沸后，立即熄火，用汤底的余温烫肥羊卷。烫好后，我们可以把肥羊汤倒进配有金针菇垫底的汤碗里。
肥羊转入汤碗后，我们把刚切好的青椒圈出锅，加入2小勺食用油，将油温烧至80%热，倒在青椒圈上，刺激辣椒的辣味！
这样一道开胃菜的酸汤肥牛就做好了。番茄做的汤底非常美味营养。喜欢这道菜的朋友，如果你有时间，不妨试试。我相信你会爱上这道菜的！
