鸡翅根洗净，放姜、葱、米酒腌半小时，葱、姜、鸡翅冷水1分钟，取出控制干燥，锅倒适当的油，油温至40%热，放冰糖煮糖色，放鸡翅根炒，放葱姜片、酱油、米酒、酱油炒均匀，加八角、香叶、茴香、胡椒、干胡椒和水煮沸，改变火炖20分钟，果汁盐、鸡精。
食物：
鸡腿合适，1块，葱1根，酱油1勺，米酒1勺，酱油3克，八角形，香叶，茴香，辣椒，干辣椒
1.鸡翅根清理干净，放入姜、葱、米酒1勺拌匀，腌制约半小时。
2.葱切片，姜切片。
3.鸡翅根冷水入锅，绰水1分钟，捞出，沥干。
4.将适当的油倒入锅中，油温烧至40%，加入冰糖，文火煮成棕红色。
5.放入鸡翅根，翻炒着色，再加入姜蒜片、生酱油1勺、米酒1勺、老酱油3克翻炒均匀。
6.加入八角、香叶、茴香、麻椒、干辣椒，用适当的清水大火烧开.
7.改文火炖20分钟，大火收汁，加入盐小勺、鸡精小勺搅拌均匀，起锅即可。
在做鸡腿之前，一定要先浇水，去除血污，还能消除鸡腿的异味。
鸡腿一定要沥干水分，否则煎鸡翅时，油就会溅出来。
炒糖时，先把锅烧热再给油，油烧热再放糖，边炒边搅拌，避免糊底。
