1.原料：牛骨1根，葱，姜，萝卜1根，香莱100克。调料：花雕酒，盐，醋。
2.牛骨洗净后用清水中浸泡2小时，期内换水。
3.姜切片；葱系结；萝卜削皮切片。
4.浸泡好的牛骨添加凉水中煮开，捞出冲去浮沫。
5.牛骨再次入锅，加满水量，大火煮开，期内不断撇去浮沫。
6.直到浮沫逐渐降低，添加姜蒜。
7.添加花雕酒。加入少许醋；转中火，继续熬制，期内继续撇去浮沫，直到不再有沫浮发生。
8.熬牵制4小时；萝卜入锅，添加熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，加入适当盐；吃时加入少许香莱。
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