1.食物：鱼泡，白醋，白糖，姜，蒜，猪油，小米椒，白糖，耗油，胡椒粉等
2.准备一碗新鲜鱼泡，然后将它用牙签刺破，或是用刀割破，随后先冲洗干净后再放到温水中浸泡20分钟，20分钟之后捞出来放到盆里添加一大勺白醋，一勺盐搅拌均匀，用手搓揉一下，去一下腥味随后反复清理干净而且沥干水分备用。
3.准备一头大蒜去皮拍散备用，小米椒3个切成圈备用，再将一块生姜切成粒备用。
4.锅里倒入水，水热之后将洗净的鱼泡下下锅中绰水，大概绰水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放到冷水中过一下凉。
5.锅里倒入油，油烧以后添加一块猪油，炒至猪油化开时放入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米椒继续翻炒，炒出香味后再倒入鱼泡开展翻炒匀称，然后加入适量的老抽，翻炒匀称后在锅边淋入适量的啤酒，然后再添加一勺清水，接下来开始调味，添加一勺盐，一大勺生抽，葱结一个，盖上盖开小火慢炖10分钟。
6.时间到，打开盖子添加一勺白糖，一点点胡椒粉，适量的耗油，翻炒匀称后开大火收汁，最终在淋入适量的香油，滚动匀称即可出锅了。
7.将炒好的鱼泡装到盘里，撒上适量的葱段点缀一下就可以吃了。
