1.流心烧饼的做法和配方：
（1）首先我们准备食物，面粉是两份，一份多的和成面团，一份少的用来拌馅。
（2）面粉290克添加80度左右热水烫面，这时拿筷子来拌和，拌和好后放入一旁先制冷一下10分钟。
（3）运用这个空间，我们可以来做馅，红糖90-120克左右，面粉40-50克，如果要馅大量就可以选择糖120/克:粉50/克这个比例，还可以5勺红糖2勺面粉，这个比例为粘稠流动情况。面粉的量可多可少实际可以根据自己口感调整。
（4）醒完的面团不要下手直接揉，因为那样会很沾手，我们可以手抹少量食用油来和面，这样才不会沾手并且能使面团揉光滑并且稀溜软，揪成小剂子擀皮，再包糖馅，缩紧口轻轻按压成饼。
（5）电饼铛或者其它锅都行，多功能锅，新手最好用这类熟度均匀电饼铛或是多功能锅，比较好掌握熟度。煎以前锅里抹少许油，也可以不抹油。
2. 烧饼的来历：据史书考证，烧饼是汉朝班超时从塞北传来的。〈续汉书〉有记载说。
（2）烧饼灵帝好胡饼。”胡饼便是最早烧饼，唐朝就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记述：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃逃跑至咸阳集贤宫，没有裹腹，任丞相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼知名的首推一家叫辅兴坊的店。因此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京东，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨使者，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼做法就是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥进味，揪剂成形，刷糖色，粘芝麻，入炉烘烤，因此白居易说“面脆油香”了。此做法和现代烧饼差不多。宋朝陶谷的〈清异录〉一书记述：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此免灾饼。’乞强进半枚。”讲的是880年8月，黄巢农民战争，兵逼长安，烧饼唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，婢女用宫里带出的一点面粉，用全村人送的酒，一起揉面，先在锅中烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是免灾的饼。僖宗勉强吃了半个。这类先烙后烤的方式和如今相同。“免灾饼”无需芝麻，无非就是现在的火烤了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无异。
