1.清蒸鲍鱼
（1）材料：鲍鱼、粉丝、大蒜、香葱、米酒、生抽、鲜贝露。
（2）先将粉丝浸在温水里，大蒜(2瓣)敲碎切末，香葱剁碎。
（3）鲍鱼清洗整洁，把肉当心取出清除肠肚，清理干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
（4）把泡软的粉丝卷结团匀称放进壳内，鲍鱼肉十字花向下放到粉丝上，撒上蒜泥 ，浇上米酒、生抽、鲜贝露。
（5）蒸锅放水烧开，防水放进鲍鱼蒸6分钟取出，撒上香葱末，浇上滚油即可。
2.红煨鲍鱼
（1）材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、生抽各30克，食盐2克，鸡精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
（2）将鲍鱼放进水锅焯透捞出，双面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
（3）将五花肉摆下锅内，放入鲍鱼。
（4）将鸡肉放到鲍鱼上，放入拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，煮沸煨至鸡肉、五花肉软烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，添加剩下调料(不加鸡精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加鸡精，勾芡，淋香油摆盘。
3.仿冒斋鲍鱼
（1）材料：鲍鱼 2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米粉，生抽，白胡椒面，糖，米酒，香油。
（2）洗净菇，用手抓干些水，本想焯排水的，又怕过油时油溅出，省了。
（3）用刀子划为鲍鱼的大概形状。
（4）下油锅过油。
（5）在锅中放高汤、耗油、胡椒面、少量生抽、香油、米酒、糖和少量水煨数分钟，再勾个薄芡，铺在表面。
4.鲍鱼粥
（1）材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼鸡精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
（2）将鲍鱼洗净，放进清水中浸泡约1天后，再倒入全部调料同煮，烧开后改文火熬制约2-3小时，待鲍鱼变软后即歇火再浸泡半天，最终取出鲍鱼切薄片预留。
（3）洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末预留。
（4）将米洗净添加4杯水，先以大火煮沸后改文火熬制，这时添加鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再倒入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味品拌匀煮熟即可。
