“幸福是厨房有烟火，院子有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。五月的天空绚丽多彩，五月的大地百花盛开，五月是一个好时节，是各种水果上市时节，也是品味美味野菜的好时节。
不知不觉间已过了夏天的第一个节令~立夏。立夏后，日照提升，慢慢提温、降水也逐渐增加，万物进入充沛生长的季节，地里的山野菜也逐渐快速生长起来，虽说初春时节的山野菜最细嫩，不过也有一些山野菜却是在初夏时节才是它的生长旺季，如同这细嫩营养高的“扫帚草”。
扫帚草，是农村一种平平无奇的植物，山坡地堰、河边路边随处可见，它形如其名，整个植物看上去就像一把倒立的扫帚头；并且，不仅它形状扫帚头类似，它干躁往后的枝干还可以制作真正的扫帚，用于清理院落，因此得名“扫帚草”。
“不懂的人当草，懂的人当宝”，扫帚草尽管有点像野草，但它全身都是宝，嫩叶芽能够作为野菜食用；枝干晾晒后可以制作扫帚应用；就连它种籽也可作为食材的配菜，跟鱼子酱类似。五月份左右扫帚草长得正充沛，并且叶芽也正细嫩，口味很好，摘一些回家来，简易一做就十分美味！今天我就分享2个扫帚草的好吃做法：
1.挑取鲜嫩的扫帚草叶芽清理干净，提早烧一锅开水，将扫帚草放进焯烫一下，目的是清除盐酸和异味，大概绰水2分钟后捞出扫帚草，放到冷水中制冷一下，随后挤整洁水份，切细预留。
2.取一把花生米过水清洗一下，那样炒的时候不容易炒黑炒糊，沥整洁水份后冷锅凉油入锅，随后中小火不断地煸炒，炒至花生米传出连续的“噼噼啪啪”的响声时熄火，出锅前撒进少量白酒，使花生米更松脆，随后盛入盘里预留。
3.鸡蛋1~2个打散后入锅煎出薄蛋饼后，盛出卷起来切成粗细匀称后鸡蛋条预留。
5.随后把鸡蛋条和花生米一起倒进扫帚草中，再放入敲碎剁细的蒜泥，加入适量白糖、盐、味极鲜、少量米醋和香油，充分搅匀后摆盘即可。
1.扫帚草洗净，倒进开水中焯烫1分钟，随后捞出放到冷水中制冷一下后，再控水捞出放进盆中。
接着加入适量玉米面和普通面粉，占比约为1：1。家里有豆面，还可以用豆面，随后拿筷子搅拌至每根扫帚草都粘满面粉，并且盆体没有多余的面粉即可。
2.提前把笼布打湿铺到蒸屉中，烧开后再倒入扫帚草，摊整齐后开始蒸。
3.一般蒸10分钟就可以了，无需焖，直接盛入盘里，然后加入蒜泥、味极鲜、米醋、香油，喜爱辣的还能够再加点油辣子，搅拌均匀就可以了，好香！
