茄子是一种很受欢迎的食材，口感柔软，味道独特，无论怎么做都很好吃。
1.准备2个茄子，250克猪肉末，2个葱，1汤匙豆豉，2个小米辣，2个蒜头，1片姜片，2个蘑菇，1茶匙胡椒粉，少量酱油，1汤匙油，2汤匙酱油，1茶匙鸡精，1汤匙淀粉，1茶匙盐。
2.将肉泡沫放入较大的汤盆中，加入盐、油耗、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水、葱、蘑菇碎，搅拌均匀。
3.茄子被清理干净，然后用菜刀切成嘴的形状，然后在茄子中间放干淀粉，这样肉泡沫就不容易掉出来了。用勺子舀适量的肉泡沫，然后插入茄子中间，重复操作，直到所有茄子处理完成。
4.在碗中加入盐、鸡精、酱油、酱油、油和水，用勺子搅拌均匀。此外，我们还应该准备一点酱油粉来保留它。
5.将带肉的茄子面放入锅中，将肉和茄子一起铺在底锅上，用中小火煎至底部淡黄色。然后将煎好的茄子翻过来，继续煎另一面，直到茄子煮熟，稍微软一点。这样可以让茄子味道更鲜美，肉泡也能更好的渗透到茄子里面。
6.将事先准备好的汁液放入锅中，切记不要直接倒在茄子上，而是倒在锅的边缘，使汁液均匀分布在茄子的缝隙中。然后盖上盖子，用中小火炖5分钟左右，让茄子充分吸收汁液的味道。
7.准备一些葱、蒜和小米辣粉来装饰和改善口感。葱、蒜和小米辣可以撒在酿造茄子上，以改善口感和颜色。
8.搅拌均匀后，放入锅中，用小火煮两次，使汁液稍浓。这样，肉泡茄子就可以出锅了。
9.将肉泡茄子放在盘子上，撒上一些葱、蒜、小米辣，香气四溢，色香味俱佳。
这种肉泡茄子非常好吃，可以和米饭或面条一起享用，营养全面，美味可口。
