鲳鱼是一种肉质肥嫩、口味美味的海鲜，虽然有点小骨但不会影响其受众度。除了美味以外，鲳鱼具有多种作用，如益气补血、补胃益肾、滑利关节、柔筋利骨等。
鲳鱼1条、蒜头1瓣、姜1小块、大葱1棵、辣椒1个、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒15mL、淀粉10克、白糖5克。 1、将鲳鱼去内脏后，在两边斜划两三刀，添加盐、料酒、姜片腌渍一会儿；蒜头切片，辣椒切圈，大葱剁碎。 2、将鲳鱼双面拍上少量干淀粉预留，将炒锅烧开，爆香葱、姜、大蒜，下鲳鱼，添加生抽、老抽、料酒、白糖等调味品，再添加适量清水，大火烧开后用小火煮至料汁粘稠。 3、将鲳鱼盛出盘里，用淀粉勾芡料汁淋在鲳鱼身上，最终撒上香葱即可。
鲳鱼1条、葱1根、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒1茶匙、小辣椒1个、蒸鱼豉油3汤匙。 1、将鲳鱼清理干净，将葱、姜切丝，小辣椒切圈。 2、将蒸鱼料和清水混合后，均匀搅拌成鱼汁。 3、把葱、姜片、辣椒圈均匀的放到鲳鱼上，倒进鱼汁，盖上蒸锅，大火蒸10分钟即可。 4、怕腥臭味重的可以在调料汁中再添加少量姜末。
鲳鱼1条、葱1根、姜1块、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙。 1、将葱、姜、蒜切片预留。 2、将鲳鱼切成段儿，添加盐、料酒腌渍片刻。
3.排好左右两面，添加油，在弱火的状态下慢慢旋转至两脸色呈金黄，起锅沥油。
4.留一点油在锅底，放进切好的葱姜蒜爆香，再下一勺生抽煸炒至香味浓郁。 5、接着把煎好的鲁鱼放回锅中，倒进半碗水、盐、白糖、料酒烧煮10分钟即可。
