准备食物:虾100克，腰果100克，芹菜200克，米酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，生粉1汤匙，姜1块，芡粉1汤匙，芝麻油1茶匙，半个鸡蛋液。
姜切末。
芹菜改刀切成小段。
虾仁放入碗中，加入盐、生粉和半个鸡蛋的蛋液。
均匀腌制10分钟。
将芹菜放入沸水中焯水，取出。
用适量的水、少量的盐、姜末煮净锅。
将腌制好的虾仁滑熟。
取出放入冷水中。
热锅入油。
文火将腰果慢慢炸成金黄色。
锅里的姜末爆香。
下芹菜、腰果、虾仁、炒均匀。
加盐，胡椒粉炒均匀。
勾薄芡。
米酒。
用少量香油炒匀。
把盘子放好，起锅即可。
