1.烤牛蛙的腌制方法：将切片分割好的牛蛙放进一个盆里腌制，放进腌制的佐料，盐、干青红椒，小葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、米酒，搅拌均匀后，腌制20分钟即可。
2.烤牛蛙做法如下：
（1）把杀好的牛蛙除掉内脏，去头，头没有肉，都是骨骼，烤后须知无味，脚也要除掉，将牛蛙皮撕下来，能够之后红烧吃。
（2）随后处理一下牛蛙形状，把整只去头、脚的牛蛙分成两半，这样容易进味。
（3）处理好的牛蛙用上面说的方式腌制，腌之后用铁签穿着。
（4）随后在用糯米粉将牛蛙擦抹匀称，刷点红油，随后就可以逐渐烘烤了。
（5）也可以先用煎炸一下那样烤的较为快点。
（6）将煎炸好的牛蛙肉捞起来，随后均匀刷上红油逐渐碳烤。
（7）时间不用太长就可以见到烤熟透的美味牛蛙肉了，烤熟之后，在上面撒点孜然粉、随后接着撒点芝麻、葱段点缀一下，这样既美味又漂亮。
