准备食物：大虾300克、葱10克、姜10克、蒜3瓣、淀粉适当、味精1勺、精盐1勺、绍酒2勺、生抽1勺、白醋2勺、食用油适当。
首先将葱切末。
姜切末。
蒜切末。
将大虾剪去腿、须、尾，从脊背处割开，挑去沙线，洗净后装进碗里。
装虾的碗里添加精盐、味精、绍酒、淀粉，拌匀腌渍预留。
小碗里加入精盐，然后加入味精、绍酒、生抽、淀粉，再放入清水50克，调为味汁预留。
炒锅置旺火上，添加食用油烧至八成热，将虾段挂糊，逐块放进锅里。
炸至金黄色，然后捞出沥油备用。
锅里留油烧热，先放入葱蒜末。
先添加虾段，再放入味汁，再烹入白醋，炒匀。
起锅装盘即可。
