1.准备食物：500克鸡爪、50克野山椒、5个小米辣、1块姜片、1茶匙鸡精、1茶匙食盐、2汤匙米酒和1汤匙白醋。
2.鸡爪清理干净，拿刀将指甲切去，再从关节处剁改成三段。接着将鸡爪放进锅里，添加清水，切姜片和2汤匙米酒和1汤匙白醋，开枪烧开后，撇去浮沫，再煮上3分钟，随后拿筷子探进鸡爪，若能插进，熟透即可。捞出鸡爪，放入水里面冲一下冷水，将鸡爪表层的油脂冲走，再放到竹篮上边，滴干水分。
3.再将鸡爪放到保鲜盒里边，添加小米辣段、姜片、1茶匙食盐、1茶匙鸡精、一整瓶野山椒和野山椒水。假如水没过鸡爪，加一点凉开水。试一下盐味，根据自身的口感提升咸淡。随后盖上盖，放进冰箱里冷冻5小时以上，越长越进味。
4.5小时后，能够上菜享受了。
那样生产出来的泡椒凤爪，干净卫生，没有添加剂等不健康成份，而且味道更为纯正，进味爽口，远比市售的包装食品美味。泡椒凤爪作为一种好吃的小食，大家可以在家中快速地制作出来，变成聚会或下午茶的美味佳肴。
