1.准备材料:两刀五花肉一块，姜片半块，葱两块，八角两块，酱油半勺，油耗半勺，酱油少量，椒盐少量，五香粉一勺，烧烤粉一勺，孜然粉半勺，小苏打半勺，白醋少量，食用油少量。
2.五花肉对半切成两段。
3.将冷水放入锅中，加入葱结和姜片、八角、米酒，煮20分钟，煮至木筷轻轻戳动就停火。
4.趁热把猪皮上的毛夹整理干净，然后在猪皮上涂上老酱油。用牙签在正面和背面戳小孔。小孔需要戳得更方便。
5.烤串酱。首先将油耗和所有粉末的调味料倒入盆中，用刷子和酱油搅拌均匀，将酱汁浓度合适，不要太薄。
6.将肉和肉之间的间隙均匀地刷上烧烤酱，除了皮肤表面，用力刷。然后腌制两个多小时，上下左右刷对称。
7.将少量白醋均匀涂抹在肉皮上，然后涂上小苏打粉。然后在肉上刷一层薄薄的食用油，放入锡纸，然后在肉的边缘和下面用一点小苏打粉，变脆。但注意不要用太多。
8.烤箱230度预热5分钟，将皮肤向上，中等230度，烤40分钟。
9.然后把它翻过来，调整到190度，再烤20分钟。
