重庆小面是一种流传于中国西南地区的小吃，因其独有的麻味道，留下了许多人对其美味的印象。它以细面匀称切成的面条为主食，加上牛肉、鸡蛋、豆腐、葱段、豌豆苗等美味配料，更丰富了它的味道。
重庆小面美味做法
1. 必须备好所需食材和调味品。选用优质的小麦面粉，加入适量水与食盐，和成面团。
2. 将面团搓成劲道的面球，盖紧湿布饧面30分钟，然后再搓成细长的面条。
3. 将牛肉切成小块，添加少量食盐、生抽、米酒和淀粉，组合适量的油炒至变黄即可，使它口感更为细嫩。
4. 除牛肉外，还能够添加自己喜欢的配料，如鸡蛋、豆腐等。把这些配料一起用大火炒熟，勾调上辣酱和花椒面，打造出重庆小面独有的麻味道。
5. 将煮熟的面条沥干水分，放进碗里，浇上炒好的配料，撒上葱段、豌豆苗、香菜等即可。喜爱吃麻辣的吃货们可以在表面再洒上一些油辣子，提升面条的口感。
在做重庆小面的过程中，需要注意熟度的控制。炒料的时候要大火快炒，以防配料烧焦，影响口感。面条的煮熟时间也要注意，不能煮过软或太硬。
