1.主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g辅材：泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、麻椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适当、油大概50g。
2.首先把牛腩肉和牛蹄筋清理干净后各自切成3cm宽、5cm长的块；泡仔姜掰块、泡辣椒切段。
3.炒锅中下油，大火烧至七成热，放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒麻椒及郫县豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角及其草果。
4.炒匀后放入冷水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至烧开，转到慢炖锅继续炖煮1.5---2小时。
5.最终放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1个多小时，至肉软烂即可。
