银耳又称之为白木耳，雪耳，银耳子等，而且有菌中之冠的美誉，那么银耳该怎么做才好吃又健康呢？下面就来介绍一个比较简单又健康美味的做法吧。
01.最先准备好这道菜需要的食材，得用鸡蛋2个，银耳一朵，葱花三段，盐15g，油20g。
02.开枪以前，先加工好食材，把银耳提早泡发剁碎，然后把两个鸡蛋打进碗里，放进少量盐，向着一个方向搅拌均匀即可。
03.最终沸腾滚油，油温升高后，先将葱花装进去爆香，再放入切好的银耳后，直接添加温水，等候锅中水烧开后，慢慢地倒进鸡蛋液，等2分钟蛋花定型后，加入盐调料即可出锅。
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