1.烤箱烤鱼必须使用35分钟。
2.主料：鲫鱼2条，肉沫22条。
3.辅料:豆瓣2茶匙，姜米15克，蒜头3瓣，米酒1茶匙，葱末15克，香莱2棵，辣椒10个，罗卜1个，辣椒10粒，盐5克，芝麻油少量，酱油3ml、食用油50mL、白糖10克。
4.将姜、蒜、葱、泡椒、泡萝卜切成碎片，切碎香菜茎预留；鲫鱼杀死腹部黑膜后，总之将鱼分成三部分，加入盐、米酒、姜片30分钟；在肉泡沫中加入适量的冷水、盐、芝麻油、酱油和食用油，朝一个方向搅拌。
5.烤箱200度预热10分钟。
6.将泡罗卜碎放入鲫鱼肚中。
7.将油放入热锅中，加入辣椒、姜米、葱、蒜泥，倒入肉末炒变色，再倒入豆瓣和糖炒成红油色。
8.烤盘铺上锡纸，撕下另一块锡纸，在锡纸上放姜片，把鱼放在锡纸上，然后把炒好的肉泡沫倒在鱼上，然后把锡纸包起来。
9.将包好的锡纸鲫鱼放入烤箱中层，200度，35分钟即可。
10.取出烤好的鲫鱼，剥下锡纸，撒上几个葱段，放上香菜叶即可上菜。
