1.烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣酱60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒粉50g。
2.料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒粉200g、麻辣酱400g。
3.烤羊肉串
（1）调料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、米酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
（2）先把鸡蛋与切好的肉搅拌匀称，然后加入其他味料搅拌均匀，腌制一小时，半途拌和一次。
（3）按常规方式穿串，烘烤时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒面
4.鸡腿、鸡翅、鸭翅腌制秘方：
香辣臭干料90克、食盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、米酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候上下（肉类原料为5KG，能够按比例减少）。
5.鱿鱼串
（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内煮沸，放进辣酱300克，等辣酱炸香后，倒进适量水，放进白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适当葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，随后穿串烘烤，食用时刷上酱。此方法可烤鱼种、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
