2条莲藕
3个小米椒
1根大葱
1茶匙食盐
1汤勺生抽
1茶匙米醋
1.把莲藕表面的土壤和皮刮整洁，随后切成薄厚约为5毫米的片状。把切好的莲藕泡在水里面，以将表面的淀粉泡出。
2.把小米椒切成小圆片，把大葱切成葱段。
3.准备调味品。我们应该在一个碗里加入1汤勺生抽、1汤勺陈醋、1茶匙食盐和半碗清水，然后搅拌均匀预留。
4.把锅烧热，加入适量油。当油烧后，放进莲藕片并用大火煸炒2分钟。接下来，添加小米椒圈，继续炒匀。
5.将调味品放入锅中。小米椒很容易出辣味，因此添加调味品后，盖上盖子，用中火焖煮5分钟。5分钟后，料汁所剩不多时，转为大火收汁。 6、直到料汁都裹在莲藕上时，添加1把葱段，即可出锅摆盘。
清炒莲藕非常简单易做，但味道却非常美味。它口感清脆爽口，特别适合做为下饭菜，莲藕富含多种营养素，如铁、钙、维生素等，有很好的健脾祛湿、益血健脑等作用。因此吃清炒莲藕不但美味还可以补充身体所需的营养成份，是非常健康的一道美食。
