准备食物：鸡600克、小葱1段、姜片1块、八角2个、麻椒5克、桂皮1块、丁香5克、食盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适当、油适当。
小葱切段。
姜切片。
鸡肉放入碗里，用麻椒、食盐搓遍鸡身。
再用淀粉裹匀鸡身，腌渍2小时。
再放入小盆中添加酱油、丁香、八角,桂皮、葱段、姜片、绍酒、清水。
随后放入预热好的蒸锅里，用大火蒸至鸡肉软烂。
随后盛出，取出鸡肉，再抹上一层酱油预留。
锅里热食用油，烧至八成热后放入鸡肉。
旋转炸至呈金黄色，捞出沥油。
剁碎鸡块，摆盘，和花椒盐一同上菜即可。
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