1.用料：里脊肉200克、米酒少量、盐少许、干淀粉50克、水适量、番茄酱100克、油适量、用料2 (调味汁)、白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。
2.将里脊切成1.5公分的小块后，加少许米酒和盐略腌5分钟。
3.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
4.锅放油烧至6成热，逐一放进肉丁。
5.炸至刚变色捞出。
6.将油再次烧开至没有水劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
7.加温少量油，文火炒香番茄酱，至出红油。
8.倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。
9.中火至粘稠，点入少量熟油。
10.倒入炸好的肉丁炒匀。
11.让每块肉丁都粘满浓汁即可出锅。
